おはようございます。
大阪府高槻市の京都彩り美味いもの便 京 利久です。
京 利久は高級宅配弁当を京都市内、高槻市、茨木市、枚方市、大阪市内へ宅配しております。
先週に引き続き、今日も真面目に…お肉の話です。ⅿ(__)m
京都彩り美味いもの便 京 利久のお弁当には
お肉料理が必ず入っています。
すき焼き、ステーキ、ローストビーフなどなど…
お肉は国産の黒毛和牛を主体に大きな塊のまま仕入れて
自社加工場で解体しています。
良いお肉を仕入れて出来るだけいい状態で
加工してってところまでは先週にお話しました。
今日はここから…
出来るだけ新鮮で良い状態に保ったお肉を調理します。
でも調理が普通ではお肉は美味しくなりません。
お弁当だとどうしても冷めてしまうので
お肉が固くなってしまいます。
柔らかく食べてもらう為に半生でお持ちする事も出来ません。
怖いですよね。
でも、京利久のお弁当のお肉はとても柔らかいままなんです。
もちろん火はちゃんと通っています。間違いなく！
では、どうやっているのか？
ここがポイント！
お肉自体を低温で長時間かけて
じっくり熱を入れて行くんです。
これがめちゃめちゃ時間も手間もかかるんですが、
お弁当でお肉を柔らかく食べていただくには
この調理法しかないんですね。
なので、どんなお肉も、
鶏であろうと、豚であろうと、牛であろうと
すべて低温調理です。
めちゃめちゃ時間かかります！
手間もかかります！
ネコの手も借りたい！(笑)
でも‥‥
とにかくお客様の笑顔の為に出来る事を頑張ろう！
これが全ての原点です。
そんな 京 利久、
今日も京都、大阪へ頑張って配達しております。
もし、機会が御座いましたら
是非、京都彩り美味いもの便 京利久のお弁当をご利用ください。
京都彩り美味いもの便 京利久では
高槻、茨木など北摂地域はもちろん、枚方、京都市内や大阪市内へも
宅配しております。
イベント会場やお仲間との集いの場にも
お届けに上がりますのでどうぞご利用ください。